La Treccia di Proceno: l'aglio rosso e il vecchio forno del borgo

di Redazione Tuscia Living — 2026-07-10

Azienda Agricola La Treccia

Proceno è l'ultimo lembo del Lazio prima della Toscana, un borgo di pietra sospeso tra due regioni. Qui Marcella Santoni ha scelto, dal 2008, di dedicarsi a un prodotto piccolo e prezioso: l'Aglio Rosso di Proceno.

Lo coltiva con metodi naturali, senza sostanze antigermoglianti, come si faceva un tempo. Le trecce di aglio dal caratteristico colore rosso-violaceo sono il simbolo del suo lavoro.

Il forno che rivive

Marcella non si è fermata all'orto. Ha rilevato il vecchio forno storico del borgo di Proceno, dove oggi vende pane e farina — un gesto che sa di comunità e di memoria. La sua azienda fa parte della rete "Tradizione e Appartenenza", nata nel 2019 per proteggere l'autenticità dell'aglio rosso.