Il Cerqueto: i legumi dell'Alta Tuscia e la lenticchia degli statuti antichi

di Redazione Tuscia Living — 2026-07-10

Il Cerqueto

Nell'Alta Tuscia laziale, dove il Lazio incontra Umbria e Toscana, ci sono legumi che raccontano secoli di storia. La Lenticchia di Onano è citata negli statuti comunali del 1561; il Fagiolo del Purgatorio di Gradoli è custodito nell'Arca del Gusto di Slow Food.

L'azienda Il Cerqueto, ad Acquapendente, nasce nel 2001 dalla volontà di Giuseppe Brizi, come ramo dell'azienda agricola e agrituristica di famiglia.

Il gusto della lentezza

Qui si coltivano legumi e cereali tipici dell'Alto Viterbese in regime biologico, seguendo ricette e ritmi antichi. La Lenticchia di Onano ha conquistato l'IGP nel 2022 — un riconoscimento moderno per un seme che sfama queste terre da quasi cinque secoli.